Christian, Jöhnk

Über 750 Jahre alt ist die Tradition des Bier Hausbrauens in der Stadt Kiel und lebt seit 1988 in der Kieler Brauerei weiter – im übrigen die einzige Brauerei die es noch in Kiel gibt. Inmitten der Altstadt wird hier seit 22 Jahren mit handwerklicher Kunst und nach den althergebrachten Rezepturen das traditionelle Kieler Bier gebraut. Der Brauer Christian Jöhnk hat sein Handwerk von der Pike auf von Braumeister und Gründer der Kieler Brauerei Horst Habermann gelernt. In der Gaststube kann man Brauer Jöhnk bei seiner Arbeit an den hochpolierten Sudkessel aus Kupfer beobachten. Als echter Kieler Jung und Bierfan liebt Christian Jöhnk nicht nur seine Arbeit sondern wohnt auch gleich Tür an Tür am Alten Markt.

Malz, Hopfen, Hefe und gutes Kieler Wasser sind die Grundstoffe des herbwürzigen untergärigen Naturbiers, das direkt in die Gläser fließt. Und da auf die Filtration verzichtet wird, enthält das naturtrübe Bier noch sämtliche Aromastoffe, Fermente und auch Vitamine. Bis zu 200 Gäste können ihr Bier in den historischen Rundgewölben frisch gezapft vom Tresen oder im rustikalen Eichenfass am Tisch zum selbst zapfen genießen.

Neben dem Genuss von Speis und Trank in uriger, mittelalterlicher Atmosphäre bietet die Kieler Brauerei auch eine Führung durch die Brauräume, wobei Christian Jöhnk höchst persönlich die Kunst des Brauens erklärt. Beim Brauseminar können die Gäste einen ganzen Tag lang mit dem Brauer einen Sud Bier herstellen.

„Eine besondere Spezialität sind die saisonal gebrauten Biere. Pünktlich zum Beginn der Weihnachtszeit gibt es ab 1.Advent ein schwarzes Adventsbier“, verrät Christian Jöhnk seinen Festtags-Tipp.